食用酒精

食用酒精(Edible Alcohol)，又称发酵性蒸馏酒，是一种含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。在中国酿酒行业、化工行业、橡胶工业、油漆涂料工业、电子工业、化妆品行业等，都发挥着重要作用。 

食用酒精主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得。  　　

食用酒精和医用酒精的区别在于制备原料和工艺不同，医用酒精主要以玉米等淀粉类食物作为原料，主要成分是乙醇;两者浓度不同，食用酒精纯度无确定标准，常用浓度为95%，而医用酒精纯度常用95%和75%；两者毒性不同，食用酒精无毒且可以饮用，医用酒精有毒不能饮用。

分类

• 谷物食用酿造酒精 edible alcohol made from grain

以谷物为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精

• 薯类食用酿造酒精 edible alcohol made from yam

以薯类为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。

• 糖蜜食用酿造酒精 edible alcohol made from molasses

以糖蜜为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精

• 其他食用酿造酒精 edible alcohol made from other crops

以除谷物、薯类、糖蜜之外的其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精

酒精概述

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。

食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。

评价标准

感官要求

理化性质

资料来源：

2. 1 包装材料和容器应符合食品卫生要求。装运食用酒精应使用专用的罐、槽车和铁桶，不得使用

铝桶或镀锌容器包装，不得使用易产生静电和静电不易释放的容器(如塑料桶)。包装前，应对所用容器

进行严格地安全、卫生检查。

2.2 灌装后的罐、槽车应加铅封。使用单位收货时，应检查铅封是否完好。

2.3 包装物应体外清沽，标注内容清晰可见，标签枯贴牢固。

运输

3. 1 运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装混运。

3.2 搬运时应轻装轻卸，严禁扔摔、撞击和剧烈震荡，应远离热源和火种。

3. 3 运输过程应防火、防爆、防静电、防雷电，严禁咽响。

贮存

4. 1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混合存放。

4.2 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的环境中，应有防高温、火种、静电、雷电的设施，并要求在贮存区

域有醒目的"严禁火种"的警示牌。