食用酒精

食用酒精

产品详情

 

食用酒精(Edible Alcohol),又称发酵性蒸馏酒,是一种含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。在中国酿酒行业、化工行业、橡胶工业、油漆涂料工业、电子工业、化妆品行业等,都发挥着重要作用。 

食用酒精主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得。    

食用酒精和医用酒精的区别在于制备原料和工艺不同,医用酒精主要以玉米等淀粉类食物作为原料,主要成分是乙醇;两者浓度不同,食用酒精纯度无确定标准,常用浓度为95%,而医用酒精纯度常用95%和75%;两者毒性不同,食用酒精无毒且可以饮用,医用酒精有毒不能饮用。

 

分类

  • 谷物食用酿造酒精 edible alcohol made from grain

以谷物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精

  • 薯类食用酿造酒精 edible alcohol made from yam

以薯类为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。

  • 糖蜜食用酿造酒精 edible alcohol made from molasses

以糖蜜为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精

  • 其他食用酿造酒精 edible alcohol made from other crops

以除谷物、薯类、糖蜜之外的其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精

酒精概述

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量,粮食酒精最优,其次是薯类酒精,最差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,经过过滤、精馏来得到的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体。

食用酒精的度数是不确定的,通常食用酒精的纯度为95%。

评价标准

感官要求

感官要求

项目

特级

优级

普通级

外观

无色透明

气味

具有乙醇固有香气,香气纯正

无异臭

口味

纯净,微甜

较纯净

理化性质

项目

特级

优级

普通级

色度/号 ≦

10

乙醇/( %vol) ≧

96.0

95.5

95.0

硫酸试验色度/号 ≦

10

60

氧化时间/min ≧

40

30

20

醛(以乙醛计)/(mg/L)≦

1

2

30

甲醇/(mg/L) ≦

2

50

150

正丙醇/(mg/L)≦

2

15

100

异丁醇十异戊醇/(mg/L)≦

1

2

30

酸(以乙酸计)/(mg/L)≦

7

10

20

酯(以乙酸乙酯计)/(mg/ L)≦

10

18

25

不挥发物/(mg/L)≦

10

15

25

重金属(以Pb计)/(mg/L)≦

1

氰化物【1】(以HCN计)/(mg/L)≦

5

【1】系指木薯为原料的产品要求。以其他原料制成的食用酒精则无此项要求。

资料来源:

2. 1 包装材料和容器应符合食品卫生要求。装运食用酒精应使用专用的罐、槽车和铁桶,不得使用

铝桶或镀锌容器包装,不得使用易产生静电和静电不易释放的容器(如塑料桶)。包装前,应对所用容器

进行严格地安全、卫生检查。

2.2 灌装后的罐、槽车应加铅封。使用单位收货时,应检查铅封是否完好。

2.3 包装物应体外清沽,标注内容清晰可见,标签枯贴牢固。

运输

3. 1 运输工具应清洁、卫生,不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装混运。

3.2 搬运时应轻装轻卸,严禁扔摔、撞击和剧烈震荡,应远离热源和火种。

3. 3 运输过程应防火、防爆、防静电、防雷电,严禁咽响。

贮存

4. 1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混合存放。

4.2 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的环境中,应有防高温、火种、静电、雷电的设施,并要求在贮存区

域有醒目的"严禁火种"的警示牌。

 

 

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